枫树多酚在牙生物膜的预防领域具有良好应用前景

该研究是基于先前对具有抗生物膜特性的植物多酚的研究展开的。研究团队发现，来自枫木和枫 sap（树液）的某些化合物能抑制分选酶 A，这种酶的作用是将表面蛋白附着到细菌细胞壁上，而这些化合物对它的抑制会阻止变形链球菌附着在牙齿表面。

“由于变形链球菌通过在牙齿上形成生物膜并产生破坏牙釉质的酸来引发龋齿，我们便产生了一个疑问：枫树多酚是否也能抑制变形链球菌生物膜？这个问题推动了这项研究的开展，” 该研究的合著者、该校玛莎・吉列姆微生物学教授兼微生物学项目主任马克・戈梅尔斯基博士在一份新闻稿中表示。

实验室测试证实，源自枫树的多酚（-）- 表儿茶素没食子酸酯（ECG）会与分选酶 A 结合并对其产生抑制作用，从而有效阻止变形链球菌在合成牙齿模型和羟基磷灰石圆盘上形成生物膜。研究还发现，ECG 的效果优于绿茶多酚（-）- 表没食子儿茶素没食子酸酯，后者已被用于部分牙科产品中。

研究人员认为，将 ECG 加入牙科产品中，或许能为传统方法提供一种替代方案 —— 传统方法的重点在于杀灭细菌或让牙釉质再矿化。戈梅尔斯基教授解释道：“使用可食用多酚的抗生物膜方法对幼儿来说尤其具有吸引力，” 因为传统漱口水存在毒性风险。他总结道：“一种更安全的替代品，比如含有有效剂量可食用多酚的漱口水，能够提供保护且不会产生有害副作用。”

除了安全性良好之外，源自枫树的 ECG 还具有成本效益高这一关键优势，而且不会使牙齿表面着色。该团队目前正通过一所大学的初创公司，致力于研发基于植物多酚的牙科制剂。

这项名为《枫树多酚抑制分选酶并显著减少变形链球菌生物膜》的研究于 2025 年 8 月 7 日在线发表在《微生物谱》上，随后将正式收录到期刊中。